Aanvragen /vacatures zoeken |
Skal Biocontrole certificeert biologische en duurzame horeca01/09/2010Horecabedrijven die biologisch verantwoord werken, kunnen zich sinds kort laten certificeren door Skal Biocontrole. Bedrijven die de toets doorstaan ontvangen een certificaat en een logo die aangeven dat de keuken duurzaam en biologisch verantwoord is. Het certificeringsprogramma voor de biologische horeca kwam tot stand als een onderdeel van het project `Biologisch in de gastronomie` van stichting De Proeftuinen. Initiatiefnemer van deze stichting is Eric van Veluwen, promotor van biologisch koken en van Veluwse producten in het bijzonder. Volgens Van Veluwen verenigt het biologische product de behoefte aan duurzaamheid en lekker eten. Het programma met het Eko-horecalogo richt zich op het inkooppercentage biologische producten ten opzichte van gangbare producten. Er kan gekozen worden uit drie varianten, met 40%, 60% of 80% als inkooppercentage. Omdat de horecaondernemer het minimale percentage van 40% moet halen in acht verschillende productgroepen, is het biologische karakter in alle menu`s ruim vertegenwoordigd. Een randvoorwaarde voor de certificering is dat biologische producten worden aangekocht van een gecertificeerde leverancier van biologische producten. Sinds de introductie op de Horecava zijn tien horecaondernemers gecertificeerd. Bron(nen): Misset Horeca (27-8-2010) |
|
